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2016/02/28 종영  https://tv.jtbc.co.kr/health2

힐링 레시피

힐링의 품격 21회 레시피

2015-12-28 AM 9:39:47 조회 1556

 

★홍국쌀 삼계탕★

재료

불린찹쌀 1/2컵, 홍국쌀 1/2컵, 닭 1마리, 대추 5알, 수삼 2뿌리, 대파 2줄기, 통마늘 6알, 소금,
후춧가루, 송송썰은 파 1/2컵, 고명용 달걀지단 1장, 엄나무 5뿌리, 오가피 1/2컵, 물 15컵

만드는 법

1.엄나무, 오가피는 흐르는물에 씻은후 끓는물 15컵에 넣고 40분간
중불에서 끓여 구수한 국물을 우려낸뒤 체로 건져낸다.

2.닭은 겉의 껍질과 살에 붙어있는 하얀 기름덩이를 제거한다. 기름덩이인 꽁지부분도 잘라낸다.
닭 뱃속에 물에 40분간 불린 찹쌀과 홍국쌀을 채워넣은후
쌀이 고루 익도록 닭 뱃쪽에 칼집을 길게 넣는다.

3.2의 닭과 수삼, 대추, 통마늘, 통파를 1의 국물에 넣어 약 40분간 끓인다.
국물이 끓기 시작하여 20분정도 끓이면 닭 속의 쌀도 거의 익는다.
뱃속의 쌀이 부드럽게 익었으면 불을 끄고 파를 건진다.

4.닭은 먹기좋게 잘라 그릇에 담고 송송썬 파와 달걀지단채를 얹고 소금, 후추가루를 타서 먹는다.

★홍국찰편★

재료

홍국분말 5g, 찹쌀가루 1K, 강낭콩 1/2컵, 건포도 1/3컵, 설탕 3큰술, 소금 1/2작은술
슬라이스아몬드 1/2컵, 호박씨 1/3컵, 유자청 4큰술

고구마콩조림

고구마 큰거 1개, 설탕 2큰술, 소금 약간

검은콩조림

불린검은콩 1컵, 설탕 2큰술, 소금 약간

만드는 법

1.떡집에서 구입한 젖은 찹쌀가루에 홍국분말, 설탕 3큰술, 소금 1/3작은술을 넣고 체에 1번 내린다.

2.불린검은콩은 냄비에 넣고 자작하게 물을 부어 삶는다. 끓으면 소금간하고,
설탕 2큰술 넣어 바짝 조린다.강낭콩은 끓는물에 5분간 삶아건진다.

3.고구마는 사각썰기하여 물에 헹궈낸 뒤 냄비에 담고 자작하게 물을 부어 삶는다.
고구마가 무르게 익으면 남은물을 따라낸뒤 설탕 2큰술, 소금간 넣어 바짝 조린다.

4.1의 가루에 강낭콩, 검은콩조린것, 고구마조린것, 건포도를 넣어 고루 뒤섞는다.

5.찜통에 실리콘 깔개를 얹고 4의 떡가루를 넣어 누르지 말고 가볍게 고루 펴 준다.

6.김이 오른 찜통에 얹고 찜통 뚜껑을 보자기로 덮어 물이 떨어지지 않게 한뒤
덮어 40분간 쪄낸다음 1시간정도 식혀 굳힌다.

7.홍국찰편 양면에 유자청을 얇게 바른뒤 슬라이스아몬드 부순것, 호박씨 다진것을 고루 뿌린다.
칼에 물을 바른뒤 찰편을 먹기좋게 썰어 담는다.

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