<이규한 - 치킨딥>

■ 재료 ■

[치킨 딥 재료] * T - 15mL t - 5mL
닭 가슴살 200g, 마늘 14톨, 오이 피클 40g, 양파 1/2개, 핫 소스 3t,
마요네즈 6T, 레몬즙 1.5T, 후추 1t, 청주 2T
[유부초밥 & 샌드위치 재료]
식초 2T, 설탕 1.5T, 소금 0.5t, 유부초밥 세트, 햇반 1개, 식빵 2장, 양상추 1/2통,
체다 슬라이스 치즈 1장

■ 조리 과정 ■

1. 닭 가슴살 200g을 4등분으로 자르고, 청주 2T를 뿌려 10분간 재운다.
2. 재운 닭 가슴살을 끓는 물에 15분 정도 삶는다.
3. 다 익은 닭 가슴살을 꺼내 물기를 제거하고, 미지근해질 때까지 식힌다.
4. 마늘 14톨, 양파 1/2개를 곱게 다져 찬물에 10분 동안 담가 매운맛을 없앤다.
5. 오이 피클 40g은 물기를 제거한 후 곱게 다진다.
6. 식용유 2T를 두른 팬에 다진 마늘을 노릇하게 볶은 다음, 키친타월에 올려 기름을 제거한다.
7. 알맞게 식은 닭 가슴살을 얇게 찢는다.
8. 찢은 닭 가슴살과 다진 오이피클, 양파, 마늘을 모으고,
그 위에 핫 소스 3t, 마요네즈 6T, 레몬즙 1.5T, 후추를 약간 넣어 섞는다.
9. 식초 2T, 설탕 1.5T, 소금 0.5t을 약한 불에서 잠깐 끓인다. (설탕, 소금이 녹을 정도)
10. 완성된 배합 초를 뜨거운 밥에 넣어 주걱으로 자르듯이 섞는다.
11. 모양을 잡은 유부초밥 위에 완성된 치킨딥을 올려 마무리한다.
12. 식빵 가장자리를 자른 다음 양상추와 치즈, 치킨딥을 차례로 올린다.
13. 완성된 샌드위치는 사 등분 하여 꼬치로 고정한다.