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2019/07/14 종영 https://tv.jtbc.co.kr/shallwechicken

치킨 요리 레시피

[4회] 이규한 - 명란감자머핀이닭

2019-06-03 AM 10:55:22 조회 569



<이규한 - 명란감자머핀이닭>

■ 재료 ■

[반죽 재료] * T - 15mL t - 5mL
감자 3개, 감자 전분 가루 50g(종이컵 반 컵), 달걀노른자 2개, 올리브유 15g,
[머핀 소 재료]
닭 가슴살 100g, 강겨자 1t, 명란젓 30g, 양파 1개, 후추 약간, 다진 마늘 1t, 올리브유 2t

■ 조리 과정 ■

1. 감자 3개를 깨끗이 씻어 껍질 채 에어프라이어에 넣고 170도에서 30분 굽는다.
(*3.5L 에어프라이어 기준)
2. 감자를 굽는 동안 머핀 소를 준비한다.
닭 가슴살 100g과 양파 1개를 약 1x1cm 정도의 사각형으로 썬다.
3. 명란젓 30g을 숟가락으로 껍질을 벗긴다.
4. 올리브유 1t을 두른 팬에 다진 마늘 1t을 볶는다.
5. 마늘이 어느 정도 기름을 머금었을 때 썰어놓은 양파를 넣어 볶는다.
6. (5)에 닭 가슴살, 명란젓, 후추와 강겨자 1t을 차례로 넣는다.
7. 이후 10분 정도 더 볶아 닭 가슴살을 80% 정도 익힌다.
8. (1)에서 구운 감자는 껍질을 벗겨 속과 분리한다.
9. 껍질 벗긴 감자는 도구를 이용해 으깬 후 충분히 식힌다.
10. 감자 위에 감자 전분 가루 50g과 달걀노른자 두 개, 올리브유 15g을 넣고 반죽을 완성한다.
11. 머핀용 컵에 올리브유를 0.5t씩 골고루 바른 뒤,
완성된 감자 반죽을 적정량 덜어 컵 모양에 맞춰 편다.
12. 명란 닭 가슴살 볶음을 컵 안에 푸짐하게 담는다.
13. 남은 감자 반죽은 손으로 길쭉하게 모양을 잡아 컵 위에 그물 모양으로 덮는다.
14. 에어프라이어에 넣고 170도에서 15분 굽는다. (*3.5L 에어프라이어 기준)

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