■ 배달 야식집에 숨겨진 진실?!
2012 런던 올림픽이 어느새 코앞으로 다가왔다. 언제부터인가 관객들은 맛있는 음식과 함께 스포츠경기를 관람하거나 TV를 시청하곤 한다. 특히 한 설문조사에 따르면 직장인 10명 중 절반 이상이 TV를 볼 때, 더 식욕을 느낀다고 한다.응답자의 41%가 선택한 최고의 메뉴는 보쌈, 치킨 등 고기기 주재료인 음식. 라면과 인스턴트식품이 그 뒤를 이었다. 야식집들이 팔고 있는 메뉴들도 여기에서 크게 벗어나지 않는다. 언제 어디서나 전화 한 통이면 주문할 수 있는 야식집!하지만 다양한 메뉴로 소비자를 유혹하고 있는 야식집 이면에 숨겨진 진실이 있다는데,비양심적인 야식집에 속지 않는 방법을 미각스캔들에서 공개한다.
- 야식집 완전정복! 불량 업체에 속지 않는 방법
피해사례가 끊이지 않고 있는 야식집. 배달위주로 영업하는 야식집은 장소, 식재료, 주방환경 등모든 것이 베일에 싸여있다는 것이 문제다. 취재결과, 대부분 후미진 곳에 위치해 있어서 찾기도 어렵고 간판도 없이 영업하고 있었는데...일부 야식집은 음식점으로서 기본적인 위생마저 지키지 않고 있었고, 남은 재료를 재사용하고 식재료 관리를 엉망으로 하는가 하면 한 곳에서 여러 상호로 번호가 다른 여러 대의 전화를 놓고 문어발식으로 영업하는 야식집도 있었다. 야식집으로 인한 피해가 속출하고 있는 이유다.문제는 야식집 관리감독이 일반음식점과 동일하게 이뤄지고 있다는 것.불량 야식집들의 유형으로 이에 대처하는 소비자들의 자세를 알아본다.

■ 사골곰국, 보양식이라고 할 수 있을까?
무더위 뒤에 찾아온 장마! 연일 계속 되는 비에 따끈한 국물이 생각나기 마련인데... 우리나라 사람들이 유난히 좋아하는 국물음식 중의 하나가 바로 사골곰국이다. 긴 시간 정성을 들여 끓여낸 탓인지 뽀얀 국물만 봐도 원기회복에 도움이 될 것 같은 사골곰국. 방송에서도 하루가 멀다 하고 사골곰국을 대단한 보양식으로 소개하고 있는데...그러나 기대와 달리 사골곰국에 들어있는 영양소의 대부분이 몸에 해로운 동물성 지방으로 이루어져있다는 충격적인 사실! 어렵던 시절, 든든한 한 끼 보양식으로 여겼던 사골곰국이 지금의 현대인에게는 오히려 각종 성인병을 유발하는 비만식이 되어 버렸다.
- 사골곰국, 과연 뼈 건강에 좋을까
흔히 사골곰국이 뼈 건강에 도움이 된다고 생각하는 사람들이 많다. 뼈를 고아낸 국물이기 때문에 칼슘이 풍부하다고 생각하기 때문. 제작진이 곰국의 영양성분을 분석해본 결과 칼슘(Ca)의 양은 칼슘이라고 말하기도 부끄러울 정도의 극미량만 검출됐다.또 하나 주목해야 할 점은 칼슘과 인의 상관관계. 사골곰국에 들어있는 다량의 인(P) 성분이 칼슘의 흡수를 방해하는 작용을 해 그나마 들어있는 칼슘도 제대로 섭취가 되지 않는다는데... 보양식이라 믿어왔던 사골곰국의 불편한 진실

■ 맛에 가려진 양은냄비의 실체
라면은 뭐니뭐니 해도 양은냄비에 끓여야 제 맛이다?!빨리 조리할 수 있고 저렴한 가격 때문에 가정이나 음식점에서 애용되고 있는 양은냄비. 6,70년대의 아련한 향수가 배어 있고 왠지 음식이 더 맛있어 보인다는 사람들의 인식 때문에 외식 업체들에서더욱 선호하고 있는데...특이한 점은 다른 냄비와 달리 양은냄비는 찌그러지고 낡고 오래될수록 더욱 각광받는다는 것이다. 코팅이 다 벗겨져 속이 허옇게 드러난 양은냄비는그 음식점의 훈장처럼 여겨지기도 한다. 오래된 양은냄비를 매력으로 내세워 음식점들을 소개한 정보 프로그램도 심심치 않게 볼 수 있었는데...맛집들이 일등공신으로 내세웠던 오래된 양은냄비를 이대로 믿고 사용해도 되는 걸까?
- 양은냄비가 건강을 위협한다
양은냄비의 주재료는 99.7%의 알루미늄. 문제는 오래 사용해서 낡고 닳은 양은냄비다. 실험결과, 오래 쓴 양은냄비의 경우, 새 양은냄비보다 13배 많은 알루미늄이 검출됐다.게다가 라면이나 김치찌개와 같은 짠 음식이나 신 음식을 조리할 때, 더 많은 양의 알루미늄이 녹아 나온다는 것인데...이는 산성 성분이나 알칼리성 성분과 만나면 반응하는 알루미늄의 특성 때문이다. 문제는 알루미늄이 우리 체내에 흡수되면 인체에 악영향을 끼친다는 사실. 알루미늄에 장기간 노출되면 빈혈이나 알츠하이머(노인성 치매)를 유발할 수 있다는데...지금껏 맛에 가려져 있던 양은냄비의 실체를 미각스캔들에서 공개한다.