■ 무한리필, 이게 말이 돼?!
경기가 안 좋아질수록 호황을 누린다는 무한리필 식당들, 일반 식당에서 1인분 정도의 가격을 내면 육해공 귀한 음식을 제한 없이 무한대로 먹을 수 있다는 이 식당들은 외식업계 뿐 아니라 TV 맛집 프로그램에서도 초인기 아이템으로 자리 잡은 지 오래다.
매주 한번씩은 TV 전파를 타고 전국각지로 소개되고 있는 무한리필 식당들, 과연 이 식당들은 방송에서 말하는 대로 신선한 최상의 재료로 맛있게 만들어진 음식을 손님들에게 무제한으로 제공하고 있는 것일까? 방송을 보기만 해도 고공 행진하는 물가에 시름했던 서민들의 가슴을 뻥 뚫리게 하는 무한리필 식당들, 그 진위를 알기 위해 최근 가장 화제가 되고 있는 무한리필 식당 세 곳을 확인해봤다.

회를 시키면 전복과 산낙지를 무한대로 준다는 밑반찬 무한리필 식당, 투플러스 횡성 한우의 등심, 채끝살 같은 부위를 무한대로 먹는다는 한우 무한리필 식당 그리고 국내산 장어를 무한대로 맘껏 먹는다는 장어 무한리필 식당! 방송에 소개되자 마자 인터넷 맛집 블로거들 사이에서 화제가 되고 있는 식당들을 미각스캔들이 철저하게 해부해 본다. 손님들이 즐거워하는 모습만 봐도 행복해서, 혹은 원래 사장님들이 인심이 넘쳐서 손해를 감수하고서라도 귀한 음식을 무한대로 퍼준다는 식당들의 민낯이 공개된다.

■ 프랜차이즈 생크림 케이크의 비밀
크리스마스 시즌이 되면 더욱 바빠지는 그 곳! 문을 나오는 손엔 작은 상자 하나를 들고 나오는 그 곳! 바로 케이크를 판매하는 빵집들이다. 대형 프랜차이즈 빵집들은 케이크를 대량으로 쌓아두고 팔기 바쁜데. 업계의 추산에 따르면 이 기간에 팔리는 케이크 양이 1년에 팔리는 양의 20% 가까이 된다고 한다.
하얀색 생크림이 올라간 생크림 케이크는 그 중에서도 단연 인기 제품! 하지만 프랜차이즈 빵집에서는 100% 우유로 만든 생크림 케이크를 찾기 힘들다고 한다. 왜 그럴까?
대부분 프랜차이즈 빵집에서는 유통기간이 짧고 비싼 동물성 크림으로 만든 생크림 대신 보존과 장식이 용이한 식물성 크림 또는 유지방에 식품첨가물을 첨가한 가공유크림을 사용한다고 한다. 동물성 크림과 식물성 크림에는 무슨 차이가 있을까?

또한 항상 신선한 제품을 공급한다는 프랜차이즈 빵집들! 당일 만들었다고 판매하는 생크림 케이크는 정말 당일 만든 제품들일까? 제작진은 몇 군데 프랜차이즈 빵집들을 지켜보면서 케이크가 어떻게 팔리는지 지켜봤다. 달콤한 크림 뒤에 숨겨진 프랜차이즈 생크림 케이크의 비밀을 공개한다.