2021년 5월 22일 방송정보입니다.

▶ 특강

무병장수의 비밀 ‘하반신 속근육’을 키워라!

재활의학과 김동환 교수

경희대학교 (서울특별시 동대문구 경희대로 26/ ☎02-961-0114)

▶ 토크

소리 없는 뼈 도둑, 골다공증을 막아라!

정형외과 전문의 류창현

서재곤링커병원 (서울특별시 송파구 백제고분로 436/ ☎02-1522-7113)

1.쇠고기 등심 찜

재료;쇠고기(등심)400g 생표고버섯8장 새송이버섯3개 당근1/2개 마늘10쪽 대파1대

(고기양념)국간장1큰술 맛술2큰술 다진 마늘1큰술 후춧가루1/4작은술

(찜양념)간장3큰술 고추장1큰술 매실청2큰술 다진 양파1컵 다진 청양고추2큰술 참기름1큰술 다시마 우린 물1컵

-만드는법

1.쇠고기는 등심을 썰어 잔칼집을 넣고 국간장, 맛술, 마늘, 후춧가루를 넣어서 조물조물 무쳐줍니다.

2.생표고버섯은 기둥을 떼어내고 4등분하고 새송이버섯은 모양을 살려서 도톰하게 썰어줍니다.

3.당근은 동그랗게 썰고 마늘은 꼭지만 떼고 대파는 송송 굵게 썰어줍니다.

4.냄비에 참기름 두르고 쇠고기 재운 것을 넣고 간장, 고추장, 매실청, 다진 양파, 다진 청양고추를 넣어서 볶아줍니다.

5.고기가 어느 정도 익으면 다시마 우린 물을 붓고 당근, 생표고버섯, 새송이버섯, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어서 중간 불에서 20분을 익혀줍니다.

6.고기에 간이 베이면 뚜껑을 열고 대파를 넣은 후에 약한 불에서 위아래를 뒤섞어 한소끔 끓인 후에 그릇에 담아내면 완성입니다!

2. 청경채마라볶음

재료;청경채12포기 두부1모 대파(흰부분)2대 양파1개 마늘5쪽 소금 약간 청양고추2개 붉은고추1개

(집에서 만드는 마라소스)매운베트남고추(또는 매운사천중국고추)10개 통후추10알 마른홍고추1개 북어포20g 참기름2큰술 식용유4큰술

(볶음양념장)간장2큰술 설탕1큰술 통깨1큰술

(쌀가루양념)쌀가루2큰술 생수1컵

-만드는법

1.청경채는 세로로 이등분해서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 건져 놓습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.

2.두부, 양파를 썰어줍니다.

3.대파는 송송 잘게 썰고 마늘은 슬라이스 해줍니다.

4.분쇄기에 매운 베트남고추와 통후추 마른홍고추 북어포를 넣어서 곱게 갈아줍니다.

5.깊이가 있는 팬에 식용유와 참기름을 두르고 갈아놓은 재료를 넣어 볶아 마라처럼 매운 맛이 나는 소스를 만들어줍니다.

6.소스에 양파와 마늘 대파를 넣어 볶다가 두부를 넣고 굽듯이 볶아줍니다.

7.매운 맛이 두부에 베면 쌀가루를 탄 생수를 부어줍니다.

8.데친 청경채를 넣고 청양고추와 붉은 고추를 씨가 있는 채로 곱게 다져서 넣어줍니다.

9.간장, 설탕을 넣어서 끓이면서 볶아주고 통깨를 뿌려서 그릇에 담아내면 완성입니다!