2021년 6월 5일 방송정보입니다.

▶ 특강

국민질환! 하반신 마비 부르는 허리 통증 탈출법

정형외과 김학선 교수

연세대학교 (서울특별시 서대문구 연세로 50/ ☎1588-1885)

▶ 토크

살 빼려다 노인 된다? 역변 막는 다이어트의 비밀!

피부과 전문의 문정윤

리원피부과 (서울특별시 강남구 도산대로 327 SGF청담타워 8층/ ☎0507-1433-0210)

1.순두부 들깨탕

재료;순두부700g(350g 2개) 닭안심살200g 느타리버섯200g 양파1/2개 대파 송송 썬 것1/2컵 들기름1큰술 들깨가루1/2컵 통들깨1큰술

(닭안심살 밑간)진간장1큰술 다진 마늘1작은술 맛술1큰술

(탕국물)다시마 우린 물2컵 국간장2큰술 다진 마늘1큰술 소금 약간

-만드는법

1.순두부는 볼에 담고 손으로 잘게 으깨줍니다.

2.닭안심살은 잘게 썰어서 진간장, 다진 마늘, 맛술을 넣어서 조물조물 무쳐 밑간 해줍니다.

3.느타리버섯은 닭안심살 크기로 썰고 양파도 썰어줍니다

4.뚝배기에 밑간 한 닭안심살을 넣고 들기름과 양파, 대파, 느타리버섯을 넣고 볶아줍니다.

5.닭안심살이 익혀지면 다시마 우린 물을 붓고 국간장, 마늘을 넣어서 끓여줍니다.

6.국물에 순두부를 붓고 들깨가루를 넣은 후에 한소끔 끓여줍니다.

7.마지막에 통들깨를 넣어 소금으로 간 맞춤해서 그릇에 담아내면 완성입니다!

2. 참외 짠지

재료;참외15개 굵은 천일염2큰술 뜨거운 물2리터

(짠지밑간)꽃소금1과1/2컵

(짠지장물양념)간장1컵 청양고추5개 생수2컵 식초1컵 설탕1컵

(짠지2개무침양념)고춧가루1큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1작은술 참기름1큰술 깻가루1큰술 소금 약간

-만드는법

1.참외는 깨끗하게 씻어 물기를 닦아줍니다.

2.냄비에 생수를 2리터 붓고 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다.

3.1분 후에 참외를 덩어리째 넣어서 데쳐주고, 찬 얼음물에 헹궈 열기를 빼고 건져 물기를 닦아줍니다.

4.참외는 양쪽 꼭지를 잘라낸 후에 반을 껍질째 갈아 안쪽 태좌 부분과 씨 부분을 말끔하게 도려냅니다.

5.참외 안쪽에 꽃소금을 뿌려서 밀폐용기에 담아 냉장고에 반나절만 넣어둡니다.

6.꼬들하게 수분이 빠진 참외는 물기를 닦은 후에 채반에 올려 놓고 반나절을 두어 수분이 날아가도록 둡니다.

7.냄비에 생수와 간장, 설탕, 청양고추를 넣고 끓으면 불을 끄고 식초를 넣어서 장물을 만들어줍니다.

8.밀폐용기에 참외를 겉이 위로 가도록 해서 놓고 꾹 누른 후에 만들어둔 장물을 식혀서 붓고 15일을 삭혀줍니다. 잘 삭혀진 참외짠지는 냉장고에 두고 먹습니다.

9.간장물이 든 참외짠지는 굵게 채 썰어 물기를 꼭 짠 후에 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 깻가루로 무쳐주면 완성입니다!