2021년 6월 12일 방송정보입니다.

▶ 특강

더위 먹은 혈관 살리기 프로젝트! 여름 저승사자, 뇌졸중 예방 필승법

신경과 장민욱 교수

한림대학교 동탄성심병원 (경기 화성시 큰재봉길 7 / ☎ 1522-2500)

▶ 토크

건강미(健康美)를 위한 필수 지침, 비만 탈출

가정의학과 전문의 전지혜

이담외과의원 (서울시 강남구 도산대로 235 평화빌딩 3층/ ☎02-547-2004)

1. 사태수육과 콩나물삼색채

재료;쇠고기(아롱사태)600g 콩나물200g 당근1/2개 참나물80g

(사태수육향신채)된장1큰술 양파1/2개 대파뿌리3개 대파잎3개 마늘5개 생강1/2개 볶은국물멸치20g 생수3리터

(삼색채무침)고춧가루1큰술 국간장1큰술 다진 마늘1작은술 참기름1큰술 깻가루1큰술 소금 약간

만드는법

1. 쇠고기는 아롱사태로 준비해서 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요.

2. 다시팩에 채 썬 양파, 대파뿌리, 대파 잎, 마늘, 생강, 국물멸치를 담고 냄비에 생수를 부은 후에 다시팩을 넣고 된장을 풀어서 끓여주세요.

3. 냄비에 핏물을 뺀 아롱상태를 넣고 40분 이상 중간 불에서 푹 삶아 익혀줍니다.

4. 고기가 익혀지면 건져 한 김이 식으면 얄팍하게 슬라이스 해주세요.

5. 콩나물은 삶아서 찬물에 헹궈 건지고 당근은 곱게 채 썰고 참나물은 씻어서 버무리기 좋은 길이로 썰어줍니다.

6. 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깻가루, 손질한 콩나물, 당근, 참나물을 넣어서 버무려주세요.

7. 접시에 슬라이스 한 사태 수육을 동그랗게 담고 무친 콩나물 삼색채를 가운데 소복하게 담아서 함께 싸서 드시면 완성입니다.

2. 죽순들깨무침

재료;손질한 죽순350g 쌀뜨물2컵 국간장1큰술

(무침양념장)들깨가루5큰술 다시마 우린 물2큰술 들기름1큰술 통들깨1작은술 다진 파2큰술 다진 마늘1작은술 소금 약간

만드는법

1. 인터넷 또는 시장에서 구입한 손질한 죽순은 칼로 길게 찢어서 물에 여러 번 헹궈주세요.

2. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 국간장을 넣고 손질한 죽순을 넣어서 부드럽게 데쳐 찬물에 헹궈 건집니다.

3. 볼에 다시마 우린 물을 붓고 들깨가루를 풀어넣고 죽순을 넣어 버무려주세요.

4. 죽순에 다진 파, 다진 마늘, 들기름, 통들깨를 넣은 뒤 소금으로 간을 맞춰 담아내면 완성입니다.