2021년 7월 3일 방송정보입니다.

▶ 특강

죽을 것 같은 공포, 공황장애를 막아라!

정신건강의학과 양재웅 전문의

w진병원 (경기도 부천시 신흥로 244/ ☎032-321-1433)

▶ 토크

암까지 유발하는 세포노화 막는 법

가정의학과 전문의 전지혜

이담외과의원 (서울특별시 강남구 도산대로 235 평화빌딩 3층/ ☎02-547-2004)

1.갈치조림

재료 갈치2마리 꽈리고추10개 감자4개 대파2대 양파1개 청양고추3개 붉은고추2개 소금 약간

(갈치 밑간)국간장1큰술 진간장1큰술 맛술4큰술

(조림장)쌀뜨물2컵 국간장2큰술 진간장3큰술 고춧가루3큰술 청주2큰술 다진 마늘2큰술 매실청

2큰술 물엿2큰술 소금 약간

-만드는법

1.갈치는 은색의 껍질 부분을 씻어낸 후 대가리를 자르고 속 내장을 빼고 흐르는 물에 씻어 건져줍니다.

2. 지느러미 등을 깔끔하게 가위로 잘라내고 손질된 갈치를 토막 내줍니다.

3.갈치에 국간장, 진간장, 맛술을 뿌려서 밑간을 20분을 한다.

4.꽈리 고추, 감자, 양파, 대파를 손질하여 자르고 청양고추, 붉은고추는 어슷썰기 해줍니다.

5.양념장을 재료의 분량대로 만들어 놓고 쌀뜨물은 따로 준비해줍니다.

6.냄비에 물에 한번 헹군 감자를 깔고 대파와 양파를 깐 후, 밑간한 갈치를 올리고 양념장을 고루 뿌려줍니다.

7.냄비를 센 불에 올리고 쌀뜨물을 양념장 남은 것에 헹궈 붓고 뚜껑 없이 5분 정도 끓여줍니다.

8.꽈리고추, 청양고추, 붉은 고추를 올리고 뚜껑을 덮어서 20분을 중간 불에서 끓여주면 완성입니다!

2. 도라지 오이무침

재료;도라지(껍질 벗겨서 5cm길이로 잘라 놓은 것)300g 오이2개 굵은 소금 약간

(도라지밑간)소금1/2큰술 물엿1/3컵 식초1/3컵

(오이밑간)소금1/2큰술 설탕1/2큰술

(무침양념장)고춧가루2큰술 고추장2큰술 국간장1큰술 다진 마늘1큰술 다진 파2큰술 매실청2큰술 설탕2큰술 식초3큰술 참기름1/2큰술 깻가루2큰술 소금 약간

-만드는법

1.도라지는 도톰하게 자른 것으로 준비해서 굵은 소금을 넣고 씻어 건져냅니다.

2.도라지에 소금, 물엿, 식초를 넣어 버무리고 30분 정도 재워둡니다.

3.오이는 껍질째 굵은 소금을 손바닥으로 비벼서 씻은 후 반을 갈라 어슷썰기하고 

소금, 설탕을 넣어서 버무려 30분을 절여줍니다.

4.볼에 고춧가루, 고추장, 국간장, 마늘, 파, 매실청, 설탕, 식초를 넣어 잘 버무려줍니다.

5.도라지, 오이를 건져서 물기를 짜줍니다.

6.도라지와 오이를 양념장과 함께 무쳐줍니다.

7.소금으로 모자라는 간을 맞춘 후 참기름, 깻가루를 넣어서 버무려주면 완성입니다!