2021년 9월 18일 방송정보입니다.

▶ 특강

모든 질병의 종착역, 치매의 경고

한의학 박사 박주홍

소올한의원 (서울 강남구 테헤란로 528 슈페리어타워 3층 / ☎02-498-7677)

▶ 토크

메말라가는 내 몸, 전신 회춘을 위한 필승법

피부과 전문의 김연진

퓨린피부과의원 (서울 서초구 잠원로 24 4층 401호, 416호 / ☎02-3477-7070)

1. 고등어불고기

재료;고등어살(필렛) 400g 당근80g 양파1개 대파1대 꽈리고추10개 마늘8쪽 숙주300g

(고등어밑간)소금 후춧가루 약간씩 청주2큰술

(매운불고기양념장)고춧가루2큰술 고추장2큰술 간장2큰술 맛술4큰술 매실청2큰술 설탕1큰술 참기름1큰술 통깨1큰술

만드는법

1. 고등어는 살만 발라 놓은 필렛으로 준비해서 소금물에 헹궈 건진 후에 물기를 닦고 먹기 좋은 크기로 썰어서 소금 후춧가루 청주에 잠시 재워주세요.

2. 당근 양파는 손가락 길이로 정도로 납작하게 채 썰고 대파는 어슷하게 편 썰기합니다. 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼어내고 3등분하고, 마늘은 편 썰기해서 준비해주세요.

3. 숙주는 다듬어 씻어 냄비에 안치고 물 1컵을 부은 후에 뚜껑 덮어서 중간 불에서 삶아 익혀 찬물에 헹궈 물기를 완전하게 빼서 준비합니다.

4. 매운 불고기양념장은 고춧가루 고추장 간장 맛술 매실청 설탕을 모두 섞어 만들어주세요.

5. 깊이가 있는 팬에 기름을 약간 두르고 당근 양파 대파 꽈리고추 마늘을 넣고 볶다가 밑간한 고등어를 넣어서 볶습니다.

6. 양념장을 끼얹어가며 약한 불에서 간이 베이도록 볶아준 뒤 고등어에 맛이 배이면 참기름, 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

7. 접시에 숙주를 깔고 그 위에 고등어불고기를 얹어서 함께 드시면 완성입니다.

2. 마늘멸치볶음

재료;잔멸치(아주 작은 새멸)100g 쪽마늘15개 청양고추3개 통깨1큰술

(조림장)식용유3큰술 간장1큰술 청주2큰술 설탕1큰술 올리고당2큰술

만드는법

1. 잔멸치는 아주 작은걸로 준비해서 마른 팬에서 1분 정도 약한 불에서 볶아 채반에 놓고 잔가루를 없애주세요

2. 쪽마늘은 3등분으로 슬라이스 하고 청양고추는 송송 잘게 썰어줍니다

3. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 볶고, 청양고추를 넣어 함께 볶아주세요. 마늘이 갈색이 나면서 익혀지면 그때 잔멸치를 넣어 볶습니다.

4. 간장 청주 설탕을 넣어 볶아주세요.

5.멸치와 마늘 청양고추가 어우러져 볶아지면 불을 끈 후에 올리고당, 통깨 넣고 버무리면 완성입니다..