2021년 10월 16일 방송정보입니다.

▶ 특강

가을 불청객, 폐 질환 방어하는 법!

호흡기내과 최원일 교수

한양대학교 명지병원 (경기 고양시 덕양구 화수로14번길 55 / ☎031-810-5114)

▶ 토크

비만 잡는 지름길, 장 건강을 살펴라!

가정의학과 전문의 전지혜

이담외과의원 (서울 강남구 도산대로 235 평화빌딩 3층 / ☎02-547-2004)

1. 우렁토장

재료;우렁이200g 굵은 소금1큰술 밀가루2큰술

(우렁이밑간)맛술3큰술 국간장1작은술

(토장재료)주키니호박1/2개 된장3큰술 다진 양파1컵 다진 청양고추1/3컵 송송 썬 대파1컵 다진 마늘1작은술 쌀뜨물2컵

(숙쌈)양배추300g 깻잎20장

만드는법

1. 우렁이는 굵은 소금과 밀가루를 넣고 바락바락 주물러서 여러번 헹궈 준비해주세요.

2. 우렁이에 맛술과 국간장으로 버무려 밑간을 해서 우렁이를 부드럽게 맛이 들게 해주세요.

3. 주키니 호박은 잘게 다지고 양파, 청양고추도 잘게 다집니다. 대파만 송송 얄팍하게 썰어주세요.

4. 냄비에 주키니호박, 양파, 청양고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 된장으로 버무린 후에 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요.

5. 내용물이 끓으면 밑간했던 우렁이를 넣고 약한 불에서 은근하게 조리듯이 끓입니다.

6. 우렁토장이 끓을 때 양배추와 깻잎을 깨끗하게 씻어서 준비한 뒤 찜기에 김이 오르면 양배추를 먼저 넣고 2분 동안 찜을 하다가 깻잎을 위에 도포해서 1분 30초를 더 찜을 해서 숙쌈을 만들어주세요.

7. 바특하게 끓여낸 우렁토장과 잘 쪄낸 양배추 깻잎 숙쌈을 곁들여 드시면 완성입니다.

2. 숙주 어묵 볶음

재료;숙주300g 생선함량많은수제어묵250g 뜨거운 물2컵

(매운볶음양념장)부순 건고추2개 분량 대파 송송 썬 것1/3컵 다진 마늘1큰술 식용유2큰술 들기름2큰술 고운 고춧가루1큰술 간장1큰술 맛술2큰술 물엿2큰술 소금 약간 깻가루1큰술

만드는법

1. 숙주는 씻어서 물기를 털어준비해주세요.

2. 생선 함량이 많은 수제 어묵은 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 없앤 후에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

3. 깊이가 있는 팬에 부순 건고추, 송송 썬 대파, 마늘을 넣고 식용유, 들기름을 넣어서 매운 향이 나도록 볶아주세요.

4. 팬에 생선 함량이 많은 수제어묵을 넣고 고춧가루, 간장, 맛술, 물엿을 넣어 볶아주세요.

5. 마지막으로 숙주를 넣어 볶으면서 소금으로 간맞춤을 하고 깻가루를 뿌리면 완성입니다.