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미라클푸드 서브 템플릿
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매주 토요일 오전 9시 http://tv.jtbc.joins.com/jtbcmiraclefood

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[90회] 방송 정보

미***드 2020-12-19 AM 10:28:31 조회 211 추천 0

2020년 12월 19일 방송정보입니다.


▶ 특강


겨울철, 내 코가 보내는 이상 신호를 읽어라!


이비인후과 김동규 교수


한림대학교춘천성심병원 (강원도 춘천시 삭주로 77 (교동153) / ☎033-240-5000)


▶ 토크


말라가는 피부를 위한 긴급처방전


피부과 이하은 전문의


포레 피부과의원(서울시 성동구 한림말길 56, 벽산빌라트 2층 /☎ 02-2294-4888)


1. 계피 찰밥


재료;찹쌀4컵 서리태1컵 껍질깐밤12개 대추12개 은행12개 잣1/2컵 참기름 약간

(계피진액)통계피3대 통도라지5개 대추10개 조청1컵 국간장2큰술 생수3리터


-만드는법


1.찹쌀은 깨끗하게 씻어 물에 담가 30분 체에 밭쳐서 젖은 면보를 덮어서 30분을 불려주세요.


2.서리태는 물에 담가 충분하게 부려지면 끓는 물에 넣고 20분을 삶아 건져 놓아 주세요.


3.껍질을 깐 밤은 씻어서 반을 가르고 대추는 돌려깎아서 씨를 빼주고, 속껍질만 있는 은행은 팬에 참기름 아주 조금을 두르고 볶아서 종이타월에 올려서 껍질을 까주세요. 잣은 고깔을 떼고 준비해주세요.


4.냄비에 생수를 붓고 씻어 놓은 통계피와 통도라지 대추 조청 국간장을 넣어서 중간 불에서 끓여주세요.

1시간 이상을 끓이다가 계피향이 진하게 올라오면 불을 줄이고 약한 불에서 또 1시간 가량을 끓여서 처음의 생수가 1리터 정도의 계피진액이 만들어지도록 해주세요.


5.찜기에 베보자기를 깔고 김이 오르면 찹쌀을 고루 펼쳐서 쪄주세요.


6.40분 정도 쪄서 찹쌀이 쪄지면 넓은 볼에 찹쌀을 담고 삶은 서리태 밤 대추 은행 잣을 넣고 계피진액을 1/2컵 정도 고루 뿌려서 간을 맞춰 주고 참기름을 1작은술 정도 뿌려서 고루 버무려주세요.


7.다시 찜기에 김이 오르면 베보자기를 펼쳐 놓고 6의 계피 찰밥을 고루 밥알이 퍼지도록 30분을 쪄주세요. 

중간중간 계피진액을 뿌려서 색을 진하게 하고 맛을 내주세요.


8.충분하게 계피찰밥이 쪄지면 넓은 채반에 올리면 완성입니다.


2. 동충하초청국장


재료;동충하초5큰술 청국장1/2컵 된장2큰술 쇠고기(치맛살양지)200g 씻은 깍두기1컵 애호박1/3개 생표고버섯3개 

양파1/2개 대파1/2대 붉은 고추1/2개 청양고추1/2개 두부1/2모 쌀뜨물5컵 국간장1큰술 다진 마늘1큰술 생강즙1/4작은술 소금 약간 고춧가루1큰술


-만드는법


1.쇠고기는 치맛살 양지머리로 준비해서 곱게 채 썰어 주세요.


2.냄비에 국간장과 다진 마늘 생강즙을 넣고 1의 쇠고기와 동충하초를 넣고 볶아주세요.


3.고기가 거의 익혀지면 쌀뜨물을 붓고 동충하초가 부드럽게 익혀지고 고기국물이 감칠맛 나게 우러나도록 끓여주세요.


4.3에 된장을 풀어서 씻은 깍두기를 적당하게 썰어 넣고 끓여주세요.


5.양파는 사방 1cm 크기로 썰고 애호박은 반달썰기를 도톰하게 하고 생표고버섯은 밑동을 조금 잘라내고 사방 1.5cm 크기로 썰어주세요. 두부는 사방 2cm 크기로, 대파는 굵게 송송, 고추는 송송 잘게 썰어주세요.


6.4의 된장이 풀어져 구수하게 국물이 생기면 양파와 생표고버섯을 넣어 끓이다가 청국장을 풀어서 끓여주세요.


7.6에 애호박과 대파를 넣고 구수하게 끓여 익혀지면 두부를 넣어주고 기호에 따라서 고춧가루를 조금 풀어서 끓여주세요.


8.7에 두부를 넣고 끓으면 소금으로 모자라는 간을 맞춰서 붉은 고추와 청양고추를 얹으면 완성입니다.

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