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미라클푸드 서브 템플릿
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매주 토요일 오전 9시 http://tv.jtbc.joins.com/jtbcmiraclefood

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[92회] 방송정보

미***드 2021-01-02 AM 10:09:08 조회 207 추천 0

2021년 1월 2일 방송정보입니다.



▶ 특강



새해특집, 2021 건강을 위한 필승법



호흡기내과 최원일 교수


한양대 명지병원 (경기도 고양시 덕양구 화수로14번길 55 (화정동 697-24) / ☎031-810-5114)


김선우 교수


차의과대학교 통합의학대학원 (경기도 성남시 분당구 판교로 335 (삼평동 689) / ☎1899-2010)


이기호 가정의학과 전문의


플레이트 의원 (서울시 강남구 도산대로53길 13 (신사동 654-10) / ☎02-2039-7863)


▶ 토크


신년특집! 바이러스에 맞서는 힘! 선천 면역력을 키워라!


가정의학과 박민수 전문의



서울 ND의원(서울시 강남구 논현동 254-29, 우암빌딩 3층 /☎ 02-3443-9920)



1. 황태 조랭이 떡국


재료:황태1마리 조랭이떡300g 말린 표고버섯3장 달걀2개 송송 대파1/2컵 소금 약간
(황태국물)생수3리터 대파2대 양파1/2개 마늘5쪽 국간장3큰술 청주2큰술 


만드는법


1.황태는 머리부터 꼬리까지 흐르는 물에 씻어 물기를 털어주세요.


2.냄비에 생수를 붓고 대파를 큼직하게 토막 내어 넣고 양파도 2등분해서 넣고 마늘은 슬라이스 해서 넣은 후에 끓으면 청주를 넣고 국간장 황태를 넣어서 센불에서 10분 약한 불에서 30분을 끓여 진한 황태국물을 만듭니다. 


3.체에 베보자기를 깔고 다른 냄비에 올려서 2의 황태국물을 부어주세요. 


4.황태건지만 건져서 살만 먹기 좋은 크기로 찢으면서 발라 놓고. 잔가시를 말끔하게 발라 놓아주세요. 


5.조랭이떡은 찬물에 두 번 정도 헹궈 건지고 말린 표고버섯은 물에 30분을 충분하게 불려서 곱게 채 썹니다. 


6.3의 냄비에 담겨진 황태국물이 끓으면 조랭이떡과 표고버섯을 넣어서 끓여주세요. 


7.6에 황태살 발라 놓은 것을 넣고 소금으로 간을 맞춰서 달걀을 곱게 풀어서 줄알을 칩니다. 줄알친 후에는 손을 대지 말고 그대로 끓여주세요. 


8.그릇에 조랭이떡국을 담고 국물과 황태건지를 달걀 줄알 친것과 함께 충분하게 담은 뒤 송송 썬 대파를 올려서 내면 완성입니다. 



2. 팥 시루떡


재료;팥3컵(600cc)  멥쌀가루(습식)6컵(1,200cc)
(팥양념)설탕6큰술 소금1/2작은술
(멥쌀가루양념)설탕4큰술 소금1/2작은술 생수1/4컵 


만드는법


1.팥은 8시간 이상 충분하게 불려줍니다. 깨끗하게 씻어서 이물질을 골라낸 후에 전기압력밥솥에 안치고 물을 4컵을 붓고 쾌속취사로 매뉴얼을 맞춰 팥을 익혀주세요. 


2.팥이 다 익혀지면 넓은 쟁반에 올려서 한 김 식힌 후에 깊이가 있는 팬에 넣고 설탕 소금을 넣은 후에 고루 섞어서 볶으면서 수분을 날려주세요. 


3.방앗간에서 빻아 온 습식 멥쌀가루에 생수를 부어가면서 섞어서 체에 두 번 내리고 설탕과 소금을 섞어서 체에서 한 번 더 내립니다. 


4.찜통에 젖은 베보자기를 깔고 실리콘 받침을 깐 후에 준비한 팥고물을 한줌 넓게 펼쳐서 담아주세요. 그 위에 멥쌀가루 내린 것을 고르게 펼쳐 담고 다시 팥 - 다시 멥쌀가루를 고루 펼쳐 담아주세요. 


5.김이 충분하게 올라온 찜기에 4의 찜통을 넣고 센불에서 20분을 찐 후에 10분을 뜸을 들입니다. 


6.뒤집어 접시에 담아 고명으로 얹은 팥고물이 위로 가게끔 해서 한 김 식힌 후에 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성입니다. 

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