2021년 1월 9일 방송정보입니다.

▶ 특강

2021년 새해 생체나이를 돌리자!

가정의학과 강재헌 교수

성균관대학교 강북삼성병원 (서울특별시 종로구 새문안로 29 / ☎02)2001-1130)

▶ 토크

노화 막고 피부 나이를 돌려라!

피부과 전문의 김연진

김연진의 퓨린피부과의원 (서울특별시 서초구 반포동 20-45 반포자이프라자 4층 401, 416호/☎02-3477-7070)

1. 말린가자미찜

재료;반건조가자미2마리 쌀뜨물4컵 송송 썬 대파1/4컵 실고추 약간 통깨 약간 소금 약간

(찜양념장)다시마 우린 물1/2컵 국간장2큰술 진간장2큰술 맛술2큰술 매실청2큰술 다진 마늘1큰술 참기름2큰술 깻가루1큰술 다진 청양고추2큰술 다진 붉은고추2큰술 다진 양파2큰술

-만드는법

1. 반건조 가자미는 깨끗하게 씻어 쌀뜨물에 소금을 1작은술 정도 푼 후에 담가 해감을 해주세요.

2. 1의 가자미를 채반에 올려서 꾸덕하게 물기를 1시간 정도 말려주세요.

3. 대파를 송송 얇게 썰고 실고추를 짧게 끊어 놓아주세요.

4. 꾸덕한 가자미를 밑이 넓은 냄비에 담고 국간장, 진간장, 맛술, 매실청, 마늘, 참기름, 깻가루, 다진 청양고추, 다진 양파, 다진 붉은 고추를 모두 넣고 고루 발라 양념을 해주세요.

5. 4에 다시마 우린 물을 가장자리에 붓고 중간 불에서 끓여주세요.

6. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어서 20분 정도 은근하게 조려주세요.

7. 속까지 간이 다 베이면 불을 끄고 뜸을 1분 정도 들인 후에 접시에 담고 남은 양념장을 끼얹고 송송 썬 대파와 실고추, 통깨를 듬뿍 얹으면 완성입니다.

2. 연어볶음

재료;연어(사각으로 토막낸 것)300g 씻은배추김치5줄기 영양부추50g 깨가루1큰술

(연어밑간)볶음소금1작은술 통후추 곱게 간 것 1작은술 청주1큰술

(볶음양념장)국간장1큰술 다진 양파3큰술 다진 마늘1큰술 다진 파2큰술 들기름1큰술 포도씨유1작은술 소금 약간

-만드는법

1. 연어는 사각형으로 토막 낸 것으로 준비해서 등쪽 껍질 부분의 비늘을 제거하고 종이 타월에 올려 말끔하게 기름기를 제거해주세요.

2. 1의 연어를 적당한 크기로 썰어서 볶음 소금과 통후추를 뿌리고 청주를 뿌려서 20분 정도 밑간해주세요.

3. 배추김치는 물에 씻어 양념을 모두 없앤 후에 물기를 꼭 짜고 가로로 곱게 채 썰고 영양부추는 다듬어 씻어 적당한 길이로 썰어 준비해주세요.

4. 팬을 뜨겁게 달군 후에 들기름과 포도씨유를 섞어서 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파를 넣어서 볶아 향신채 향을 올려주세요.

5. 4의 향신채 향이 올라오면 준비한 연어와 씻은 김치를 넣어서 국간장을 뿌려 볶아주세요.

6. 연어와 씻은 김치가 고르게 익혀지면 불을 끄고 영양부추를 넣고 소금으로 모자라는 간을 맞춰 고루 섞고 깨가루를 뿌리면 완성입니다.