2021년 1월 16일 방송정보입니다.

▶ 특강

내 몸의 주춧돌, 발이 보내는 이상 신호

정형외과 서진수 교수

인제대학교 일산 백병원(경기 고양시 일산서구 주화로 170 /☎031-910-7114)

▶ 토크

1년 건강 좌우하는 비만 탈출의 지름길

가정의학과 권유경 전문의

유유클리닉(서울시 강남구 도산대로49길 9 5층 /☎02-518-8426)

1. 연근밥

재료;연근200g 무100g 백미1컵 수수1컵 생수2컵 식초 약간

(달래장)달래100g 다진 청양고추1큰술 다진 붉은 고추1큰술 진간장3큰술 국간장1큰술 생수4큰술 다진 마늘1작은술 물엿2큰술 참기름1큰술 깻가루2큰술

만드는법

1.연근은 껍질까지 씻어서 물기를 닦은 후에 반을 갈라 반달 썰기해주세요. 

식초를 탄 물에 연근을 넣어서 바락바락 주물러 씻어 건져주면 갈변을 막아줍니다.

2.무는 껍질째 씻어서 얄팍하게 슬라이스 해서 굵게 채 썰어주세요.

3.백미는 씻어서 30분 물에 담가 불리고 건져서 체에 담고 30분을 불려주세요.

4.수수는 빨간 물이 나오지 않을 때까지 씻어 물에 담가 1시간을 불려주세요.

5.솥에 백미수수를 담고 생수를 밥물로 알맞게 부은 후에 연근과 무를 넣어서 버무려 센불에 올려서 밥을 지어줍니다.

6.밥이 될 동안에 손질한 달래를 씻어서 송송 잘게 썰고 청양고추와 붉은 고추를 잘게 다져 넣고 

진간장과 국간장 생수 마늘 물엿 참기름 깻가루를 모두 넣어 버무려서 달래장을 만들어주세요.

7.밥물이 끓어오르면 불을 줄여 10분 정도 뜸을 들인 후에 위아래 뒤섞어 

연근과 무 수수를 섞은 맛있는 영양밥을 그릇 담고 준비한 달래장으로 비벼 먹으면 완성입니다.

2. 아귀맑은탕

재료;아귀1마리(큰 것) 무200g 콩나물200g 건다시마 사방 10cm 2장 대파1개 붉은 고추2개 청양고추3개 생수2리터 쌀뜨물 약간

(아귀밑간)국간장1큰술 맛술3큰술 다진 마늘1큰술

(탕국물양념)국간장1큰술 된장1작은술 청주3큰술 다진 마늘1큰술 다진 생강1/4작은술 소금 약간

만드는법

1.아귀는 쌀뜨물에 헹궈 건진 후에 이빨 부분은 다 도려내고 씻어 먹기 좋은 크기로 토막을 내주세요.

2.무는 씻어서 사방 4cm 크기로 납작하게 썰고 콩나물은 씻어 물기를 털어줍니다.

4.1의 아귀에 국간장과 맛술 마늘을 고루 넣어 버무려서 밑간을 해주세요.

5.전골 냄비에 무 콩나물 아귀를 담고 건다시마를 덮어서 생수2리터를 붓고 뚜껑을 덮어서 끓여줍니다.

6.콩나물 익는 냄새가 나면서 아귀가 익혀지면 뚜껑을 열고 건다시마를 건진 후에 

대파 붉은 고추 청양고추를 큼직하게 어슷하게 편 썰어 올리고 

국간장 된장 청주 마늘 생강을 넣어서 고루 국물에 붓고 끓여주세요.

7.뭉근하게 끓여 시원한 아귀의 맛이 우러난 뒤 소금으로 모자라는 간을 하면 완성입니다.