2021년 2월 20일 방송정보입니다.

▶ 특강

생명을 위협하는 고관절 골절을 막아라!

정형외과 송상헌 교수

한양대 명지병원 (경기도 고양시 덕양구 화수로14번길 55 (화정동 697-24) / ☎031-810-5114)

▶ 토크

관절 통증 타파를 위한 필승법

정형외과 김준배 전문의

평촌서울나우병원 (경기도 안양시 시민대로 388 KR 평촌서울나우병원 /☎ 1588-2012)

세발나물 봄 비빔밥

재료: 세발나물 300g,뜨거운 밥4공기, 무 300g, 약도라지 300g, 굵은 소금 약간
(나물 양념) 들기름 3큰술, 국간장 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 약간, 깻가루 3큰술, 소금
(비빔밥 양념장) 대파 3대, 고운 고춧가루 1큰술, 구운 김 2장, 국간장 3큰술, 진간장 1큰술, 매실청 2큰술, 생수 3큰술, 들기름 2큰술, 깻가루 2큰술

만드는법

1. 세발나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 담근 물에 여러번 헹궈 건져주세요.
2. 무는 슬라이스해서 곱게 채썰고 굵은 소금에 버무린 뒤, 잠시 재우고 물기를 꼭 짜주세요.
3. 약도라지는 슬라이스 한 것으로 준비해서 4-5cm 길이로 자르고 굵은 소금에 바락바락 주물러 씻고, 물에 담가 아린 맛을 뺀 후에 건져 물기를 꼭 짜주세요.
4. 세발나물에는 들기름, 깻가루를 듬뿍 넣어서 버무려주세요.
5. 팬에 기름을 두른 뒤, 절인 무와 파, 마늘, 국간장, 생강즙을 넣어 나른하게 볶다가 들기름 깻가루를 넣고 맛을 내주세요.
6. 다시 팬에 기름을 두르고, 약도라지, 국간장, 파, 마늘을 넣어 나른하게 볶다가 들기름 깻가루를 조금씩 뿌려서 맛을 내주세요.
7. 대파를 송송 썰어 볼에 담고 구운 김을 부숴 담은 후에 고운 고춧가루, 국간장, 진간장, 매실청, 생수, 들기름, 깻가루를 넣고 버무려서 비빔밥 양념장을 만들어주세요.
8. 그릇에 뜨거운 밥을 담고, 무나물, 약도라지, 세발나물을 얹어 비빔밥 양념장으로 비벼 드세요.

냉이 전골
재료 : 냉이 300g, 두부 1/2모, 황태포 50g, 다진 쇠고기 250g, 느타리버섯 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 생수 2리터, 소금 약간
(황태고기 양념장) 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 쌀가루 1큰술
(전골 양념장) 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1작은술

만드는법

1. 냉이는 뿌리 부분의 흙과 수염을 긁어낸 후에 반을 갈라 씻어 물기를 털어주세요.
2. 두부는 네모낳게 썰고, 느타리버섯은 굵게 찢어주세요.
3. 양파와 대파는 굵게 채썰고, 청양고추와 붉은고추는 어슷하게 썰어주세요.
4. 황태포는 물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짜고 도마오 올려서 다지듯이 썰어주세요.
5. 볼에 다진 쇠고기와 황태포를 담고 된장, 진간장, 매실청, 다진 마늘을 넣어서 무쳐주다가 마지막에 쌀가루를 넣고 다시 무쳐주세요.
6. 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1작은술을 넣어서 전골 양념장을 만들어주세요.
7. 센불 위에 전골 냄비를 올리고 다진 쇠고기황태포를 넣어 볶다가 겉면이 익으면 생수를 붓고 끓여서 황태고기 국물을 만들어주세요.
8. 그리고 전골 양념장을 풀어서 간을 맞춘 뒤, 느타리버섯, 양파, 대파를 넣고 끓으면 두부, 냉이, 청양고추, 붉은고추를 넣어서 한소끔 푸근하게 끓여주시면 완성입니다.
9. 간이 모자랄 경우에는 소금으로 간을 맞춰주세요.