[51회] 궁중 대하찜
2014-11-10 AM 10:22:24
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<무한변신녀들의 집밥 - 배다해 레시피>
■ 궁중 대하찜 ■
<재료>
대하(8마리), 잣가루, 소고기 사태, 죽순, 오이, 소금, 참기름, 후추, 포도씨유
<조리 과정(4인분)>
① 내장을 제거한 새우는 찐 후, 머리와 꼬리를 떼고 껍질을 벗겨 세로로 한 번씩 잘라준다.
② 사태를 삶아서 편육을 만들어 먹기 좋게 썰어둔다.
(이때, 육수를 버리지 말고 소스를 만들 때 함께 사용한다.)
③ 데친 죽순은 소금, 후추 간을 하고, 어슷 썬 오이는 소금에 졀였다가
물기를 제거한 후 팬에서 볶아준다.
④ 잣가루 5작은스푼, 소고기 사태를 끓인 육수 5작은스푼, 소금 1작은스푼,
참기름 1작은스푼, 후추 약간을 넣어 잣소스를 만든다.
⑤ 준비한 재료를 한데 담고, 잣소스를 넣어 가볍게 무치면 완성.
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