<유현수 - 밀가루 신상임당>

● 재료

만두피, 명란젓, 완두콩, 아스파라거스, 애호박, 사과, 복숭아, 딸기, 블루베리, 새우살, 집된장, 사과잼, 브리치즈, 생모차렐라치즈, 크림소스, 바닐라아이스크림, 시나몬가루, 초콜릿시럽, 식빵, 메이플설탕, 설탕, 달걀, 소금, 밀가루, 양파, 청양고추, 후추, 올리브오일

● 조리 방법

1. 사과와 복숭아를 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.
2. 1에 사과잼을 넣고 볶는다..
3. 2에 메이플설탕, 시나몬가루, 설탕을 넣어 애플파이소를 만든다.
4. 밀대로 식빵을 얇게 민 뒤 테두리를 잘라준다.
5. 식빵 테두리에 달걀물을 묻힌 뒤 애플파이소를 넣고 대각선으로 접는다.
6. 5의 테두리와 가운데에 칼집을 낸다.
7. 6에 달걀물을 묻힌 뒤 오븐에 굽는다.
8. 밀가루에 소금을 넣는다.
9. 믹서기에 완두콩, 물을 넣고 간다.
10. 소금을 넣은 밀가루에 9를 넣어 라비올리 반죽을 만든다.
11. 라비올리 반죽에 밀가루를 뿌린다.
12. 밀대로 라비올리 반죽을 넓게 민다.
13. 브리치즈, 생모차렐라치즈, 명란젓을 뭉쳐 라비올리소를 만든다.
14. 라비올리 반죽에 라비올리소를 올린 뒤 달걀물을 묻힌다.
15. 라비올리소 위에 만두피를 덮은 뒤 원형틀로 찍어낸다.
16. 라비올리를 빚은 뒤 물에 삶는다.
17. 팬에 적당한 크기로 썬 양파와 아스파라거스를 넣고 볶는다.
18. 청양고추를 잘게 썬 뒤 볶던 재료에 넣는다.
19. 볶던 재료에 새우살을 넣는다.
20. 볶던 재료에 집된장, 설탕, 크림소스를 넣어 된장크림소스를 만든다.
21. 된장크림소스에 얇게 썬 애호박, 라비올리를 삶던 물을 넣는다.
22. 21에 레몬껍질을 갈아 넣는다.
23. 22에 크림소스, 후추, 올리브오일을 넣는다.
24. 접시에 초콜릿시럽, 블루베리, 애플파이소, 딸기를 올린다.
25. 바닐라아이스크림을 접시에 담는다.
26. 삶은 라비올리를 된장크림소스에 넣는다.
27. 된장크림 라비올리에 레몬껍질을 갈아 넣는다.
28. 오븐에서 애플파이를 꺼내 접시에 올린다.